Пирожковое тесто на соде

2 стакана муки, 1 ст. ложка са­хара, 50 г масла, 1 яйцо, 1/2 ста­кана воды, по 1/4 ч. ложки соды и соли, 1 ст. ложка сметаны.

Муку перемешивают с содой и про­сеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин взбивают в по­суде деревянной лопаточкой в тече­ние 5-8 мин, постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро — в течение 20-30 секунд — замешивают тесто. Кислота в смета­не, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при дли­тельном перемешивании теста уле­тучивается, отчего изделие получа­ется плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кис­ломолочный продукт.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить